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食譜:蔓越莓吉利軟糖

  • 【做 法】
  • 1.吉利丁片泡冰水至軟化後取出捏除水分,隔水加熱至溶化,保溫備用。
  • 2.檸檬酸和冷開水調勻成檸檬酸水,備用。
  • 3.取蔓越莓汁和作法1吉利丁拌勻,加入細砂糖拌勻煮至沸騰,再加入麥芽糖拌勻,持續煮至溫度達115℃後熄火(以烘焙用溫度計或測量標準超過115℃的溫度計測試),倒入作法2檸檬酸水拌勻成蔓越莓吉利丁液。
  • 4.取蔓越莓吉利丁倒入貝殼矽膠模中靜置冷卻成型即可。
  • 【備 註】
  • 吉利丁片使用前都要用冰塊水浸泡,軟化後馬上取出擠乾水分再使用。
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