肉絲炒瓜皮

• 【材　料】
• 西瓜皮 200公克
• 肉絲 100公克
• 蒜片 少許
• 紅辣椒片 少許

• 【調 味 料】
• 醬油 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/4小匙
• 黑醋 少許

• 【做　法】
• 1.將西瓜皮洗淨，削去綠色外皮，切條備用。
  
• 2.熱鍋加一大匙油，放入肉絲，以中火炒至油亮，加入蒜片及紅辣椒片炒香，再加入作法1的西瓜皮條拌炒，最後加入所有調味料炒勻即可。

• 【備　註】
• 料理中除了加入鹽和糖調味，再加入少許的黑醋，可以去除西瓜皮的澀味及草青味，並提出西瓜的果香氣味。