香蕉奶酪(1)

• 【材　料】
• A.動物性鮮奶油 250克
• 鮮奶 250克
• 細砂糖 50克
• 吉利丁片 4片
• 白蘭地酒 3克
• 香草莢 1/4條
• B香蕉餡:香蕉 3根
• 細砂糖 適量
• 奶油 適量

• 【做　法】
• 1.吉利丁泡冰水至軟化，撈出擠乾水份，備用。
  
• 2.香草莢劃開，用刀刮起香草籽，備用。
  
• 3.取雪平鍋放入鮮奶、細砂糖、作法2香草莢及香草籽一起拌煮，煮到細砂糖溶化，再加入作法1吉利丁拌煮至完全溶勻。
  
• 4.續入動物性鮮奶油和白蘭地酒拌勻，倒入模型移至冰箱冷藏至凝結。
  
• 5.香蕉去皮切片，用奶油將表面煎焦黃，再撒上細砂糖用噴槍把細砂糖烤成焦糖狀，擺到凝結的奶酪上即可。

• 【備　註】
• 如果沒有噴槍可以把香蕉糖片放入烤箱烘烤喔