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食譜:香蕉奶酪(1)

  • 【做 法】
  • 1.吉利丁泡冰水至軟化,撈出擠乾水份,備用。
  • 2.香草莢劃開,用刀刮起香草籽,備用。
  • 3.取雪平鍋放入鮮奶、細砂糖、作法2香草莢及香草籽一起拌煮,煮到細砂糖溶化,再加入作法1吉利丁拌煮至完全溶勻。
  • 4.續入動物性鮮奶油和白蘭地酒拌勻,倒入模型移至冰箱冷藏至凝結。
  • 5.香蕉去皮切片,用奶油將表面煎焦黃,再撒上細砂糖用噴槍把細砂糖烤成焦糖狀,擺到凝結的奶酪上即可。
  • 【備 註】
  • 如果沒有噴槍可以把香蕉糖片放入烤箱烘烤喔
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