香橙奶酪

• 【材　料】
• A.動物性鮮奶油 250克
• 鮮奶 250克
• 細砂糖 50克
• 吉利丁片 4片
• 白蘭地酒 3克
• 香草莢 1/4條
• B.橙汁 150克
• 細砂糖 20克
• 水 30克
• 吉利丁片 1片

• 【做　法】
• 1.材料Ａ、Ｂ吉利丁各泡冰水至軟化，撈出擠乾水份，備用。
  
• 2.香草莢劃開，用刀刮起香草籽，備用。
  
• 3.取雪平鍋放入鮮奶、細砂糖、作法2香草莢及香草籽一起拌煮，煮到細砂糖溶化，再加入作法1吉利丁Ａ拌煮至完全溶勻。
  
• 4.續入動物性鮮奶油和白蘭地酒拌勻，倒入模型移至冰箱冷藏至凝結。
  
• 5.柳橙汁、水及細砂糖煮到糖化，加入材料Ｂ吉利丁片拌勻煮溶，淋上凝結的奶酪上，移至冰箱冷藏至凝結即可。
  
• 備註：想要製作分層效果嗎？可以先把一部份奶酪液倒入模型中冷卻凝結，再倒入柳橙果凍液，冷卻後依序重覆堆疊即可。

• 【備　註】
• 想擠柳橙汁只要簡單的叉子就能辦到囉～