香橙水果凍

• 【材　料】
• A.蘋果片 100公克
• 木瓜丁 50公克
• 鳳梨片 50公克
• 草莓片 30公克
• 葡萄乾 30公克
• B.吉利丁 20片
• 奶油 1大匙

• 【調 味 料】
• 細砂糖 3大匙
• 萊姆酒 2匙
• 溫水 200㏄
• 柳橙汁 200㏄

• 【做　法】
• 1.將材料A的所有水果切薄片，放入鍋內加入奶油，以小火炒香，再加入細砂糖和萊姆酒，略煮約1分鐘備用。
  
• 2.吉利丁片以交叉方式放入冰水中，泡約1分鐘至軟，撈起擠乾水份。
  
• 3.將溫水和柳橙汁拌勻，放入作法2的吉利丁片，以打蛋器攪拌均勻，倒入少許果汁液至模型中，冷藏約10分鐘。
  
• 4.將作法1的水果片平均放入作法3的模型內，放入冰箱冷藏約3小時至成形。取出作法4的水果凍，切成1公分片狀即可。

• 【備　註】
• 水果使用前，最好先放入鍋中，用奶油煎過，因切成薄片的水果，用奶油煎至上色，不僅可去除水份，也能增加香氣。