食譜:香橙水果凍:www.ytower.com.tw


  • 【做 法】
  • 1.將材料A的所有水果切薄片,放入鍋內加入奶油,以小火炒香,再加入細砂糖和萊姆酒,略煮約1分鐘備用。
  • 2.吉利丁片以交叉方式放入冰水中,泡約1分鐘至軟,撈起擠乾水份。
  • 3.將溫水和柳橙汁拌勻,放入作法2的吉利丁片,以打蛋器攪拌均勻,倒入少許果汁液至模型中,冷藏約10分鐘。
  • 4.將作法1的水果片平均放入作法3的模型內,放入冰箱冷藏約3小時至成形。取出作法4的水果凍,切成1公分片狀即可。
  • 【備 註】
  • 水果使用前,最好先放入鍋中,用奶油煎過,因切成薄片的水果,用奶油煎至上色,不僅可去除水份,也能增加香氣。
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