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焦糖鳳梨果醬
【材 料】
鳳梨
600公克
檸檬汁
30㏄
砂糖
150公克
水麥芽
100公克
【做 法】
1.鳳梨去皮去芯,果肉切小丁,與檸檬汁拌勻後,將湯汁與果肉過濾分開備用。
2.取一鍋,將砂糖分次加入以小火煮至呈焦糖色,放入鳳梨丁拌煮至混勻融合,加入水麥芽和作法1過濾的湯汁,一直煮到呈濃稠狀為止,期間要將浮沫仔細撈除,並不時攪動避免燒焦。
3.趁熱將作法2的果醬倒入以消毒的瓶罐中,蓋上蓋子後倒扣,藉由高溫將瓶口殺菌,如此放置至冷卻即可。
配料
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水果類
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西式料理
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素食
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四季水果都可以做果醬
快樂廚房雜誌第92期
上線日期:
10/13/2017