焦糖鳳梨果醬

  • 【做　法】
  • 1.鳳梨去皮去芯，果肉切小丁，與檸檬汁拌勻後，將湯汁與果肉過濾分開備用。
  • 2.取一鍋，將砂糖分次加入以小火煮至呈焦糖色，放入鳳梨丁拌煮至混勻融合，加入水麥芽和作法1過濾的湯汁，一直煮到呈濃稠狀為止，期間要將浮沫仔細撈除，並不時攪動避免燒焦。
  • 3.趁熱將作法2的果醬倒入以消毒的瓶罐中，蓋上蓋子後倒扣，藉由高溫將瓶口殺菌，如此放置至冷卻即可。
配料 .水果類 .西式料理 .素食 .四季水果都可以做果醬
快樂廚房雜誌第92期
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