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食譜:焦糖鳳梨果醬

  • 【做 法】
  • 1.鳳梨去皮去芯,果肉切小丁,與檸檬汁拌勻後,將湯汁與果肉過濾分開備用。
  • 2.取一鍋,將砂糖分次加入以小火煮至呈焦糖色,放入鳳梨丁拌煮至混勻融合,加入水麥芽和作法1過濾的湯汁,一直煮到呈濃稠狀為止,期間要將浮沫仔細撈除,並不時攪動避免燒焦。
  • 3.趁熱將作法2的果醬倒入以消毒的瓶罐中,蓋上蓋子後倒扣,藉由高溫將瓶口殺菌,如此放置至冷卻即可。
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