焦糖蘋果蛋糕

• 【材　料】
• A.低筋麵粉 150公克
• 泡打粉 3公克
• 全蛋 2顆
• 糖粉 60公克
• 牛奶 120公克
• 沙拉油 15公克
• 奶油 15公克
• B.蘋果 300公克
• 細砂糖 25公克
• 肉桂粉 少許
• 奶油 20公克
• 糖粉 少許

• 【做　法】
• 1.將材料A的沙拉油和奶油一起放入鍋中，以小火煮勻備用；將材料A的全蛋和糖粉充分攪打，加入牛奶攪拌均勻備用；續將低筋麵粉和泡打粉一起過篩，再用刮刀輕輕拌勻後，加入前述備用的油脂中拌勻即為蛋糕糊。
  
• 2.取平底鍋稍燒熱，放入混合拌勻材料B的細砂糖和肉桂粉，煮至完全焦化，再放入奶油煮至均勻。
  
• 3.蘋果去皮去籽，切成0.5公分厚的半月形，再放入作法2的鍋中，均勻裹入焦糖，排放整齊，倒入作法1的蛋糕糊。
  
• 4.蓋上蓋子，以小火燜烤約10分鐘，至表面呈小氣孔，關火再燜3分鐘，移至盤上待冷卻，食用前切塊即可。

• 【備　註】
• 切片後的蘋果片放入鍋中，只有單面會沾到焦糖，別忘了將蘋果片翻面，讓兩面都可均勻沾到焦糖，這樣受熱才會均勻，製作出的成品才會好看。