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食譜:焦糖蘋果蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將材料A的沙拉油和奶油一起放入鍋中,以小火煮勻備用;將材料A的全蛋和糖粉充分攪打,加入牛奶攪拌均勻備用;續將低筋麵粉和泡打粉一起過篩,再用刮刀輕輕拌勻後,加入前述備用的油脂中拌勻即為蛋糕糊。
  • 2.取平底鍋稍燒熱,放入混合拌勻材料B的細砂糖和肉桂粉,煮至完全焦化,再放入奶油煮至均勻。
  • 3.蘋果去皮去籽,切成0.5公分厚的半月形,再放入作法2的鍋中,均勻裹入焦糖,排放整齊,倒入作法1的蛋糕糊。
  • 4.蓋上蓋子,以小火燜烤約10分鐘,至表面呈小氣孔,關火再燜3分鐘,移至盤上待冷卻,食用前切塊即可。
  • 【備 註】
  • 切片後的蘋果片放入鍋中,只有單面會沾到焦糖,別忘了將蘋果片翻面,讓兩面都可均勻沾到焦糖,這樣受熱才會均勻,製作出的成品才會好看。
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