柳丁醋

• 【材　料】
• 柳丁 200公克
• 糯米醋 200㏄
• 冰糖 120公克

• 【做　法】
• 1.把罐子充分洗淨，將罐子放進熱水中煮過充分消毒。儘量選玻璃瓶，才不易被醋腐蝕；罐子和蓋子一定要充分消毒過，免得容易滋生細菌。
  
• 2.把罐子倒扣在架子上晾乾。雖然會花點時間，但罐子還是自然晾乾比較好，用布或紙擦乾容易有屑屑。
  
• 3.把柳丁充分洗淨，擦乾或是晾乾。若是罐子或水果沒有充分消毒或乾燥，自製水果醋就不能久擺，就會容易發霉。
  
• 4.將柳丁切成薄片。連皮一起切，作出來的水果醋會有精油香。
  
• 5.把柳丁片放入乾淨的玻璃瓶中。水果和醋的比例大約是1:1。
  
• 6.再倒入糯米醋。用糯米醋和高梁醋味道較佳。
  
• 7.加入冰糖。冰糖融化速度慢，也較不易產生氣泡，更減少產生細菌的機會。
  
• 8.最後再蓋緊蓋子，約一周後就可食用。

• 【備　註】
• 蓋子如果是金屬的，醋液就不要裝太滿，免得直接接觸容易生銹。