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食譜:柳丁醋

  • 【做 法】
  • 1.把罐子充分洗淨,將罐子放進熱水中煮過充分消毒。儘量選玻璃瓶,才不易被醋腐蝕;罐子和蓋子一定要充分消毒過,免得容易滋生細菌。
  • 2.把罐子倒扣在架子上晾乾。雖然會花點時間,但罐子還是自然晾乾比較好,用布或紙擦乾容易有屑屑。
  • 3.把柳丁充分洗淨,擦乾或是晾乾。若是罐子或水果沒有充分消毒或乾燥,自製水果醋就不能久擺,就會容易發霉。
  • 4.將柳丁切成薄片。連皮一起切,作出來的水果醋會有精油香。
  • 5.把柳丁片放入乾淨的玻璃瓶中。水果和醋的比例大約是1:1。
  • 6.再倒入糯米醋。用糯米醋和高梁醋味道較佳。
  • 7.加入冰糖。冰糖融化速度慢,也較不易產生氣泡,更減少產生細菌的機會。
  • 8.最後再蓋緊蓋子,約一周後就可食用。
  • 【備 註】
  • 蓋子如果是金屬的,醋液就不要裝太滿,免得直接接觸容易生蛂C
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