草莓果醬(5)

• 【材　料】
• 草莓 600公克
• 寒天粉 適量
• 冰糖 200公克
• 麥芽糖 60公克
• 檸檬汁 1大匙

• 【做　法】
• 1.草莓洗淨去蒂頭，切成丁狀。
  
• 2.將作法1的草莓放入鍋中，加入寒天粉拌勻
  
• 3.放入冰糖以小火略煮勻，再加入麥芽糖以小火慢慢拌勻。
  
• 4.作法3加入檸檬汁，邊煮邊攪拌。
  
• 5.將玻璃瓶放入滾水中略煮殺菌，再取出倒扣風乾。
  
• 6.將作法4煮至濃稠後，趁熱倒入作法5的瓶中，上緊瓶蓋倒扣於陰涼處即可。

• 【備　註】
• 裝好瓶的果醬倒扣的用意是為了讓果醬能確實密封，以達到真空殺菌的目的，如此一來，即使沒有立刻食用，也較能拉長果醬的保存期效。