芒果果醬(3)

• 【材　料】
• 芒果 600公克
• 柳橙汁 50㏄
• 檸檬汁 1大匙
• 冰糖 100公克
• 寒天粉 少許

• 【做　法】
• 1.芒果洗淨，200公克切細丁，200公克切成泥。
  
• 2.作法1的芒果丁和芒果泥放入鍋中，放入柳橙汁以小火略煮勻。
  
• 3.作法2加入寒天粉以小火慢慢拌勻，再加入冰糖煮勻。
  
• 4.將玻璃瓶放入滾水中略煮殺菌，再取出倒扣風乾。
  
• 5.作法3加入檸檬汁煮至濃稠後，趁熱倒入作法4的瓶中，上緊瓶蓋倒扣於陰涼處即可。

• 【備　註】
• 加入柳橙汁的用意其實和加入檸檬汁一樣，都是利用酸度讓果醬的凝結度更好，但加入柳橙汁更多了一種風味，可以中和芒果和糖的甜，讓果醬吃起來不過膩。