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食譜:芒果果醬(3)

  • 【做 法】
  • 1.芒果洗淨,200公克切細丁,200公克切成泥。
  • 2.作法1的芒果丁和芒果泥放入鍋中,放入柳橙汁以小火略煮勻。
  • 3.作法2加入寒天粉以小火慢慢拌勻,再加入冰糖煮勻。
  • 4.將玻璃瓶放入滾水中略煮殺菌,再取出倒扣風乾。
  • 5.作法3加入檸檬汁煮至濃稠後,趁熱倒入作法4的瓶中,上緊瓶蓋倒扣於陰涼處即可。
  • 【備 註】
  • 加入柳橙汁的用意其實和加入檸檬汁一樣,都是利用酸度讓果醬的凝結度更好,但加入柳橙汁更多了一種風味,可以中和芒果和糖的甜,讓果醬吃起來不過膩。
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