鳳梨水梨果醬

• 【材　料】
• 鳳梨 300公克
• 水梨 300公克
• 檸檬汁 1大匙
• 寒天粉 適量
• 冰糖 240公克
• 麥芽糖 100公克

• 【做　法】
• 1.鳳梨和水梨皆洗淨，去皮切成丁狀；將水梨丁與檸檬汁拌勻。
  
• 2.將作法1的鳳梨放入鍋中，加入寒天粉拌勻，放入120公克冰糖以小火略煮勻，再加入麥芽糖以小火慢慢拌勻。
  
• 3.將玻璃瓶放入滾水中略煮殺菌，再取出倒扣風乾。
  
• 4.將作法2煮至濃稠後，趁熱裝入作法4的瓶中，約裝1/2滿即可。
  
• 5.另取一鍋，放入作法1的水梨丁，加入寒天粉拌勻，再加入120公克冰糖以小火煮至濃稠。
  
• 6.趁熱將作法5裝入作法4的瓶中，上緊瓶蓋倒扣於陰涼處即可。

• 【備　註】
• 雙層果醬聽起來製作麻煩，其實作法大同小異，一次享用兩種果醬風味，也能將兩種水果混合，一起煮成果醬。在切好的水梨丁中先加入檸檬汁的用意在於防止水梨褐化，讓果醬看起來更美觀。