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食譜:鳳梨水梨果醬

  • 【做 法】
  • 1.鳳梨和水梨皆洗淨,去皮切成丁狀;將水梨丁與檸檬汁拌勻。
  • 2.將作法1的鳳梨放入鍋中,加入寒天粉拌勻,放入120公克冰糖以小火略煮勻,再加入麥芽糖以小火慢慢拌勻。
  • 3.將玻璃瓶放入滾水中略煮殺菌,再取出倒扣風乾。
  • 4.將作法2煮至濃稠後,趁熱裝入作法4的瓶中,約裝1/2滿即可。
  • 5.另取一鍋,放入作法1的水梨丁,加入寒天粉拌勻,再加入120公克冰糖以小火煮至濃稠。
  • 6.趁熱將作法5裝入作法4的瓶中,上緊瓶蓋倒扣於陰涼處即可。
  • 【備 註】
  • 雙層果醬聽起來製作麻煩,其實作法大同小異,一次享用兩種果醬風味,也能將兩種水果混合,一起煮成果醬。在切好的水梨丁中先加入檸檬汁的用意在於防止水梨褐化,讓果醬看起來更美觀。
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