泰式鳳梨炒飯(2)

• 【材　料】
• 白飯 220公克
• 蝦仁 40公克
• 雞肉 40公克
• 鳳梨 80公克
• 蔥花 20公克
• 辣椒片 5公克
• 蒜末 3公克
• 香菜末 3公克
• 油炸花生仁 30公克
• 雞蛋 1顆

• 【調 味 料】
• 魚露 2大匙
• 咖哩粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.蛋打散；鳳梨切丁；雞肉切絲，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入1大匙油，放入雞肉及蝦仁炒至熟後取出備用。
  
• 3.鍋洗淨後熱鍋，倒入約2大匙油，放入蛋液快速攪散至蛋略凝固，再加入辣椒及蒜末炒香。
  
• 4.轉中火，放入白飯、作法2的雞肉和蝦仁、鳳梨丁、蔥花及咖哩粉，將飯翻炒至飯粒完全散開且均勻上色。
  
• 5.再加入魚露及香菜末，持續以中火翻炒至飯粒鬆香均勻後，撒上油炸花生仁略拌炒即可。