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【做 法】-
1.蛋打散；鳳梨切丁；雞肉切絲，備用。
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2.熱鍋，倒入1大匙油，放入雞肉及蝦仁炒至熟後取出備用。
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3.鍋洗淨後熱鍋，倒入約2大匙油，放入蛋液快速攪散至蛋略凝固，再加入辣椒及蒜末炒香。
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4.轉中火，放入白飯、作法2的雞肉和蝦仁、鳳梨丁、蔥花及咖哩粉，將飯翻炒至飯粒完全散開且均勻上色。
- 5.再加入魚露及香菜末，持續以中火翻炒至飯粒鬆香均勻後，撒上油炸花生仁略拌炒即可。
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