軟式可麗餅

• 【材　料】
• A.低筋麵粉 100公克
• 細砂糖 8公克
• 鹽 1公克
• 全蛋 3顆
• 溶化奶油 15公克
• 牛奶 250公克
• B.打發鮮奶油 適量
• 草莓 適量
• 綜合水果丁 適量

• 【做　法】
• 1.低筋麵粉過篩，再加入細砂糖、鹽混合拌勻，加入全蛋、溶化奶油、牛奶拌勻。
  
• 2.將作法1的麵糊過篩，蓋上保鮮膜，移入冰箱冷藏1小時以上，備用。
  
• 3.平底鍋以餐巾紙沾少許油塗抹鍋面，舀入1湯匙作法2的麵糊，將麵糊推開成薄餅狀，以小火煎成薄餅皮。
  
• 4.在餅皮上先薄薄地抹上一層打發鮮奶油，再放上草莓和各式綜合水果丁，再抹上打發鮮奶油，對折捲起即可。

• 【備　註】
• 可麗餅麵糊過篩可以讓麵糊更細緻，冰過則可讓水分與材料完全均勻地吸收結合，煎出來的餅皮才會有厚度。