鳳梨翻轉蛋糕

• 【材　料】
• 蛋糕體A:奶油 110公克
• 糖粉 88公克
• 蛋糕體B:杏仁粉 44公克
• 蛋糕體C:全蛋 110公克
• 蛋糕體D:低筋麵粉 110公克
• 泡打粉 2公克
• 蛋糕體E:康途酒 17公克
• 鮮奶 11公克
• 鳳梨丁 50公克
• 裝飾材料:迷你鳳梨片 適量
• 紅櫻桃（切片） 適量
• 紅糖 適量
• 果膠 適量

• 【做　法】
• 1.6吋蛋糕模底部鋪上烤焙紙，刷上少許奶油，撒上紅糖，排上迷你鳳梨片和紅櫻桃片。
  
• 2.奶油放置室溫軟化，加入已過篩的糖粉打發，再加入已過篩的杏仁粉拌勻。
  
• 3.全蛋打散，分次加入作法2拌勻，再加入已過篩的低筋麵粉和泡打粉拌勻。
  
• 4.續加入康途酒和鮮奶拌勻，再加入鳳梨丁拌勻成蛋糕麵糊。
  
• 5.將作法4的蛋糕麵糊填入作法１的模型中。
  
• 6.烤箱預熱，放入作法5的蛋糕模，以上火170℃、下火170℃烤約30～40分鐘，取出倒扣，表面刷上果膠即可。

• 【備　註】
• 翻轉蛋糕是一種在烤模底部鋪上水果果肉，再倒入蛋糕糊，烤好後將其倒扣過來的蛋糕。