草莓果醬(6)

  • 【做　法】
  • 1.將草莓用鹽水（材料外）洗淨，去蒂頭切塊。
  • 2.將作法1草莓塊加入二砂糖、檸檬汁拌勻醃漬半天，使其滲透入水果。
  • 3.取一耐酸深鍋，放入作法2材料以中火煮開後，加入水麥芽煮勻，再轉小火續煮。
  • 4.煮的過程中要用細網撈除浮沫，且不時攪動避免燒焦，一直煮到呈濃稠狀為止。
  • 5.趁熱將作法4煮好的草莓果醬裝入已消毒過的瓶罐中，蓋上蓋子。
  • 6.將水煮滾後轉中小火，放入作法5已裝瓶的草莓果醬續煮10分鐘後，取出栓緊瓶蓋並倒扣，藉由高溫將瓶口殺菌，如此放置至冷卻即可。
配料 .水果類 .西式料理 .素食 .熬果醬做創意料理
快樂廚房雜誌第101期
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