葡萄果醬(2)

  • 【做　法】
  • 1.紫葡萄用鹽水洗淨，將果皮與果肉分開，並去籽。
  • 2.將果皮與水放入耐酸深鍋煮開後，轉小火煮至水呈紫紅色，再用細網過濾果皮並壓出汁液。
  • 3.將去皮去籽的葡萄果肉、作法2葡萄汁液和二砂糖以中火煮開
  • 4.加入水麥芽煮勻，再轉小火熬煮至濃稠狀為止，過程中需將浮沫仔細撈除，並不時攪動避免燒焦。
  • 5.趁熱將作法4煮好的葡萄果醬裝入已消毒過的瓶罐中，蓋上蓋子。
  • 6.將水煮滾後轉中小火，放入作法5葡萄果醬續煮10分鐘後，取出栓緊瓶蓋並倒扣，藉由高溫將瓶口殺菌，如此放置至冷卻即可。
配料 .水果類 .西式料理 .素食 .熬果醬做創意料理
快樂廚房雜誌第101期
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