咖哩鳳梨炒飯

• 【材　料】
• 罐裝鳳梨 25公克
• 蘑菇 20公克
• 雞蛋 1個
• 洋蔥末 1大匙
• 蒜末 1/4小匙
• 火腿丁 1大匙
• 三色蔬菜 2大匙
• 隔夜飯 1碗
• 葡萄乾 1小匙

• 【調 味 料】
• 粗黑胡椒粉 適量
• 鹽 適量
• 醬油 適量
• 咖哩粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.取出罐中的鳳梨片切成小塊狀；蘑菇洗淨後切片備用。
• 2.取一炒鍋燒熱後倒入2大匙油，待油熱時打入雞蛋並快速以鍋鏟炒散，再加入洋蔥末、蒜末、火腿丁、三色蔬菜及作法1的鳳梨塊和蘑菇片以中大火炒出香味後備用。
• 3.將隔夜飯倒入作法2鍋中，和其他材料拌炒後，加入粗黑胡椒粉、鹽與醬油調味拌炒均勻後，再放入葡萄乾與咖哩粉快速翻炒後即可起鍋。