鳳梨糖醋肺片

• 【材　料】
• 豬肺 1副
• 蔥段 2支
• 薑片 10g
• 辣椒片 1條
• 鳳梨片 1/2顆

• 【調 味 料】
• 糖 3大匙
• 鹽 2茶匙
• 味精 2茶匙
• 太白粉 1大匙
• 水 1杯
• 香油 1茶匙
• 白醋 1茶匙
• 烏醋 1大匙

• 【做　法】
• 1.將豬肺洗淨，在大血管灌入大量的水，直到豬肺鼓脹，將污水擠出，重複此法7～8次後，再將豬肺洗淨，放入開水中煮約40分鐘撈起，泡入冷水中1小時後，切片備用。
• 2.起油鍋，放入蔥、薑、辣椒及新鮮鳳梨片炒香後，倒入作法1豬肺片拌炒，邊炒邊放入綜合調味料，直至拌炒均勻，即可盛盤。