果香慕斯捲

• 【材　料】
• 水蜜桃果泥 167公克
• 細砂糖 83公克
• 吉利丁片 9公克
• 白蘭地酒 16公克
• 動物性鮮奶油 225公克
• 水蜜桃粒 50公克
• 奇異果粒 50公克
• 櫻桃果粒 50公克
• 傑諾瓦士蛋糕 1片

• 【做　法】
• 1.將水蜜桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
• 2.再加入泡軟的吉利丁片一起攪拌至吉利丁片溶化。
• 3.另取動物性鮮奶油攪打至6分發後，再加入作法2的材料和白蘭地酒一起拌勻，使其呈現出濃稠狀再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍至成型取出，即為慕斯餡料。
• 4.將作法3的慕斯餡料平舖在傑諾瓦士蛋糕上面，再放入水蜜桃粒、奇異果粒、櫻桃果粒，然後用手將蛋糕捲成圓柱狀即可。

• 【備　註】
• 傑諾瓦士蛋糕製作方式請查詢本站食譜-【傑諾瓦士蛋糕】