菠蘿炒飯

• 【材　料】
• 鳯梨 半顆
• 花枝肉 100公克
• 鯛魚肉 80公克
• 黃甜椒 半顆
• 蔥 2根
• 蛋 2顆
• 橄欖油 2小匙
• 飯 1大碗
• 腰果 100公克

• 【調 味 料】
• 魚露 2小匙
• 雞精粉 2小匙
• 白胡椒粉 少許
• 細砂糖 1小匙

• 【做　法】
• 1.將鳯梨切對半，以水果刀將半個鳯梨中間的果肉挖出呈空洞狀。
  
• 2.將花枝肉、鯛魚肉切小丁狀，用熱水汆燙；黃甜椒切小丁狀，蔥切成蔥花，蛋打散備用。
  
• 3.取一炒鍋，加入橄欖油，等加入作法2的蛋以火炒熟，再加入作法2的花枝丁、鯛魚丁、黃甜椒丁、蔥花拌勻。
  
• 4.將飯、魚露、雞精粉、白胡椒粉、細砂糖加入作法3的炒鍋，以小火炒熟，盛出放入作法1鳯梨容器內，再撒上腰果即成。