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【做 法】-
1.將鳯梨切對半，以水果刀將半個鳯梨中間的果肉挖出呈空洞狀。
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2.將花枝肉、鯛魚肉切小丁狀，用熱水汆燙；黃甜椒切小丁狀，蔥切成蔥花，蛋打散備用。
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3.取一炒鍋，加入橄欖油，等加入作法2的蛋以火炒熟，再加入作法2的花枝丁、鯛魚丁、黃甜椒丁、蔥花拌勻。
- 4.將飯、魚露、雞精粉、白胡椒粉、細砂糖加入作法3的炒鍋，以小火炒熟，盛出放入作法1鳯梨容器內，再撒上腰果即成。
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