炸香蕉捲

• 【材　料】
• 香蕉 2根
• 吐司 6片

• 【調 味 料】
• 細砂糖 1大匙
• 大白粉 1大匙
• 椰糖 2大匙
• 雞蛋 2顆
• 低筋麵粉 100公克
• 麵包粉 300公克

• 【做　法】
• 1.將香蕉皮剝除，弄碎香蕉置入碗中，加入細砂糖、太白粉、攪拌均勻備用。
  
• 2.吐司去邊，以菜刀將吐司壓扁，挖1小匙作法1的香蕉泥置於吐司中間成內饀，將吐司由下往上捲成捲狀。
  
• 3.將低筋麵粉加入少許的水調和成麵糊，塗抹於作法2的香蕉捲兩端收口，預防油炸時開口。
  
• 4.將雞蛋打散加入椰漿調勻成椰蛋汁。
  
• 5.把作法3的香蕉捲兩邊捲筒處先沾上麵粉，沾上作法4的椰蛋汁，然後在外皮上均勻沾上麵包粉。
  
• 6.取一鍋，倒入適是的油，以中火將油溫燒至160℃，放入作法5的香蕉捲，炒約3分鐘，至表皮呈金黄色，香蕉捲浮起即可。