德國蘋果酥

• 【材　料】
• 麵糰：
  奶油 225公克
• 糖粉 100公克
• 全蛋 1個
• 蛋黃 1個
• 杏仁粉 50公克
• 奶粉 9公克
• 低筋麵粉 190公克
• 玉米粉 40公克
• 餡料：
  蘋果派餡 250公克
• 葡萄乾 80公克

• 【做　法】
• 1.蘋果派餡加上葡萄乾混合備用。
  
• 2.將奶油加糖粉打發，再把蛋與蛋黃分兩次加入，續加入杏仁粉與奶粉拌勻，最後緩慢加入麵粉與玉米粉，成為麵糊。
  
• 3.將作法2麵糊裝入擠花袋中，用菊花嘴擠入模型中，約1/3滿，再適量放上作法1的餡料。
  
• 4.作法3餡料之上，再由外往內擠入另一層麵糊。
  
• 5.烤箱預熱190℃後，將作法4放入烘烤約40分鐘，最後用上火烤至表面呈金黃即可。

• 【備　註】
• 份量：24個鳳梨酥模型，或一個八吋圓蛋糕模型
• 若沒有現成的蘋果派餡，也可以自己買蘋果，削皮，切小塊後，加糖煮到蘋果全軟，呈芶芡狀
• 1.若是用蛋糕模型，則先把麵糊用保鮮膜包好，在冰箱中冰成固狀。
  2.拿出麵糊，於灑上麵粉的桌面上桿平，先鋪上底層與外圈，中間鋪上蘋果餡料，然後再鋪上一層麵皮當表層。
  3.麵糊攪拌好之後不是麵糰狀，而是較乾的糊狀喔！