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食譜:德國蘋果酥

  • 【做 法】
  • 1.蘋果派餡加上葡萄乾混合備用。
  • 2.將奶油加糖粉打發,再把蛋與蛋黃分兩次加入,續加入杏仁粉與奶粉拌勻,最後緩慢加入麵粉與玉米粉,成為麵糊。
  • 3.將作法2麵糊裝入擠花袋中,用菊花嘴擠入模型中,約1/3滿,再適量放上作法1的餡料。
  • 4.作法3餡料之上,再由外往內擠入另一層麵糊。
  • 5.烤箱預熱190℃後,將作法4放入烘烤約40分鐘,最後用上火烤至表面呈金黃即可。
  • 【備 註】
  • 份量:24個鳳梨酥模型,或一個八吋圓蛋糕模型
  • 若沒有現成的蘋果派餡,也可以自己買蘋果,削皮,切小塊後,加糖煮到蘋果全軟,呈芶芡狀
  • 1.若是用蛋糕模型,則先把麵糊用保鮮膜包好,在冰箱中冰成固狀。
    2.拿出麵糊,於灑上麵粉的桌面上桿平,先鋪上底層與外圈,中間鋪上蘋果餡料,然後再鋪上一層麵皮當表層。
    3.麵糊攪拌好之後不是麵糰狀,而是較乾的糊狀喔!
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