蒟蒻珍珠堡

• 【材　料】
• 蒟蒻塊 90公克
• 胡蘿蔔 20公克
• 熟米飯 160公克
• 美生菜 1片
• 海苔 1/8片
• 七味粉 適量
• 白芝麻 適量

• 【調 味 料】
• 水 60公克
• 醬油 15公克
• 酒 30公克
• 糖 10公克

• 【做　法】
• 1.蒟蒻塊放入滾水汆燙3分鐘後撈起，切成細絲條狀。胡蘿蔔去皮切細絲條狀，備用。
  
• 2.將所有調味料混合拌勻。
  
• 3.鍋燒熱，加入大一匙沙拉油，將作法1的蒟蒻及胡蘿蔔略炒，再加入作法2的調味料拌炒至收汁後，起鍋備用。
  
• 4.將白飯稍微搗杵至有點黏性後，雙手沾上少許的奶油並將白飯整成2個份量均等的圓扁飯糰。平底鍋燒熱，利用紙巾塗上薄薄一層奶油並放入飯糰煎至雙面稍微上色，起鍋即為珍珠飯糰。
  
• 5.在其中一個珍珠飯糰依舖上美生菜、作法3的蒟蒻胡蘿蔔絲及海苔，撒上適量的白芝麻、七味粉，最後再蓋上另一個珍珠飯糰即可。