香菇燴素參

• 【材　料】
• 素海參 250公克
• 泡發香菇 8朵
• 青江菜 100公克
• 薑末 10公克

• 【調 味 料】
• 牛頭牌素沙茶醬 1大匙
• 素高湯 100㏄
• 素蠔油 1小匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 太白粉水 10㏄
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將青江菜以沸水燙熟後舖在盤中；乾香菇以冷水泡發，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入下少許油，以小火爆香薑末及牛頭牌素沙茶醬後，加入素高湯、素蠔油、胡椒粉、素海參及作法1的香菇。
  
• 3.將作法2以小火煮滾約1分鐘後，以太白粉水勾芡，起鍋前灑上香油，再盛入作法1的青江菜上即可。