菩提蔬食羹

• 【材　料】
• 素肉 50公克
• 蒟蒻 1片
• 素火腿 20公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 竹筍 50公克
• 香菜 2根
• 蔬菜高湯 700㏄

• 【調 味 料】
• 白胡椒粉 少許
• 白芝麻 1小匙
• 香油 少許
• 鹽 少許
• 太白粉水 1大匙

• 【做　法】
• 1.素肉泡冷水10分鐘至軟，撈起瀝乾切成小丁狀備用。
  
• 2.蒟蒻、素火腿、紅蘿蔔、竹筍都切成小丁狀；香菜洗淨切碎備用。
  
• 3.取一個湯鍋，先加入一大匙香油，再加入作法1的素肉，以中火炒香，續加入作法2的所有材料和所有調味料（太白粉水除外），翻炒均勻後。
  
• 4.作法3鍋中，倒入蔬菜高湯，蓋上鍋蓋，以中小火煮約15分鐘，起鍋前加入太白粉水勾薄芡，並撒上香菜碎即可。