麻油素腰花

• 【材　料】
• 素腰花 300公克
• 薑絲 10公克
• 枸杞 5公克
• 水 200㏄
• 麻油 2大匙

• 【調 味 料】
• 米酒 2大匙
• 鹽 1/4小匙
• 香菇粉 1/4小匙

• 【做　法】
• 1.枸杞洗淨；素腰花洗淨，放入滾水中略汆燙，再撈起瀝乾，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入麻油，放入薑絲爆香，再放入作法1的素腰花拌炒均勻。
  
• 3.作法2續加入作法1的枸杞、米酒和水煮滾，最後加入調味料拌勻即可。

• 【備　註】
• 爆香時把薑絲炒到微乾且捲曲，薑的香氣才會充足；麻油要以中火慢慢加熱才能香氣足又不容易產生苦味。