辣香蒟蒻丁

• 【材　料】
• 蒟蒻塊 200公克
• 花椒 1公克
• 乾辣椒 1條
• 香麻油 少許
• 白芝麻 少許

• 【調 味 料】
• 米酒 3大匙
• 細砂糖 1大匙
• 醬油 1大匙
• 水 1大匙

• 【做　法】
• 1.將蒟蒻放入滾水汆燙3分鐘，撈起切丁；將所有調味料混合；乾辣椒泡水軟化切段；花椒入油鍋炒香撈起，備用。
  
• 2.鍋燒熱，放入1大匙食用油，加入作法1的蒟蒻丁拌炒，再放入作法1的辣椒段、花椒炒香，最後加入作法1混合好的調味料拌炒至收汁。
  
• 3.起鍋前撒上白芝麻，再淋入香麻油即可。