素燴什錦

• 【材　料】
• 素蝦仁 100公克
• 鴻喜菇 40公克
• 秀珍菇 40公克
• 甜豆夾 60公克
• 紅蘿蔔片 30公克
• 黑木耳片 30公克
• 白木耳 5公克
• 薑片 10公克
• 太白粉水 少許
• 水 450cc

• 【調 味 料】
• A.鹽 1/2小匙
• 細砂糖 1/4小匙
• 香菇粉 少許
• 素蠔油 1小匙
• B.烏醋 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.白木耳泡軟，洗淨去蒂，撕小朵備用。
  
• 2.黑木耳洗淨切片；甜豆夾去頭尾洗淨；鴻喜菇去蒂頭與秀珍菇洗淨備用。
  
• 3.將紅蘿蔔片、作法1、2的黑木耳片、白木耳片、甜豆夾放入沸水中汆燙撈起備用。
  
• 4.鍋燒熱，加入2大匙油，放入薑片爆香，放入作法2的鴻喜菇、秀珍菇拌炒一下，再加入水和剩餘所有材料煮至滾。
  
• 5.再放入調味料A所有材料煮勻，以太白粉水勾芡，最後再放入烏醋和香油即可。