野蕈蒟篛蒸

• 【材　料】
• 蒟蒻絲 300公克
• 金針 5公克
• 鮮香菇 20公克
• 泡發木耳 30公克
• 薑絲 5公克
• 紅椒絲 5公克
• 蔥絲 5公克

• 【調 味 料】
• 市售高湯 50㏄
• 柴魚醬油 2大匙
• 細砂糖 1/4茶匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.蒟蒻絲洗淨瀝乾，裝入有點深度的盤中。
  
• 2.金針浸泡至開水5分鐘後瀝乾；鮮香菇和泡發木耳切絲備用。
  
• 3.將薑絲、作法2的金針、鮮香菇絲及木耳絲鋪至作法1的蒟蒻絲上。
  
• 4.將市售高湯和其餘調味料拌勻，淋至蒟蒻絲上。
  
• 5.蓋上保鮮膜，放入水已煮滾的蒸籠中，用大火蒸約15分鐘，取出撕去保鮮膜，放上紅甜椒絲和蔥絲即可。