蠔油牛肉燴飯

• 【材　料】
• 牛肉薄片 150公克
• 秋葵 5條
• 蔥 1支
• 辣椒 1/2條
• 沙拉油 1又1/2大匙
• 蠔油 2大匙
• 水 1/2杯
• 太白粉水 2大匙
• 熱白飯 1碗

• 【醃　 料】
• 醬油 1/2大匙
• 沙拉油 1小匙
• 太白粉 1小匙

• 【做　法】
• (1)將秋葵切斜片、蔥切段、辣椒切絲備用。
• (2)將牛肉薄片加入醃料醃10分鐘後，起油鍋，倒入醃好的牛肉，迅速翻動，炒至半熟起鍋備用。
• (3)另起油鍋燒熱1又1/2大匙的沙拉油，放入蔥段、辣椒絲爆香，依序放入秋葵、蠔油、水略為翻炒後，再放入先前炒半熟的牛肉片拌炒至八分熟。
• (4)最後將太白粉水拌勻，慢慢倒入鍋中，用鍋鏟拌動約10秒鐘，芶芡成濃稠狀即可起鍋。
• (5)將白飯盛在餐盤上，淋上蠔油牛肉燴汁即可食用。