素錦燴鍋巴

• 【材　料】
• 材料Ａ：
  鍋粑 12片
• 紅蘿蔔 1/3條
• 小黃瓜 1條
• 黑木耳 1朵
• 薑片 3片
• 材料Ｂ：
  太白粉 1大匙
• 水 3大匙

• 【調 味 料】
• 素蠔油 1大匙
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 香油 少許
• 水 2杯

• 【做　法】
• (1)將紅蘿蔔、小黃瓜、黑木耳先切成小片，並用少許鹽水川燙後沖涼備用。
• (2)起油鍋，爆香薑片，再倒入先前川燙過的紅蘿蔔、小黃瓜及黑木耳，略為翻炒後，加入調味料，轉中火，將材料Ｂ太白粉水調勻，倒入鍋中，芶芡至濃稠狀即可。
• (3)將沙拉油倒入炸鍋中，待油溫燒至約七分熱，放入鍋粑，炸至鍋粑膨脹呈淡金黃色即可。
• (4)要上桌前將煮好的燴料淋在炸好的鍋粑上即可。

• 【備　註】
• 需先將燴料煮好後才炸鍋粑，如果先炸鍋粑，則鍋粑會因為放久了變的較不香脆。