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食譜:素錦燴鍋巴

  • 【做 法】
  • (1)將紅蘿蔔、小黃瓜、黑木耳先切成小片,並用少許鹽水川燙後沖涼備用。
  • (2)起油鍋,爆香薑片,再倒入先前川燙過的紅蘿蔔、小黃瓜及黑木耳,略為翻炒後,加入調味料,轉中火,將材料B太白粉水調勻,倒入鍋中,芶芡至濃稠狀即可。
  • (3)將沙拉油倒入炸鍋中,待油溫燒至約七分熱,放入鍋粑,炸至鍋粑膨脹呈淡金黃色即可。
  • (4)要上桌前將煮好的燴料淋在炸好的鍋粑上即可。
  • 【備 註】
  • 需先將燴料煮好後才炸鍋粑,如果先炸鍋粑,則鍋粑會因為放久了變的較不香脆。
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