原鍋雞肉飯

• 【材　料】
• 雞腿 1隻
• 新鮮香菇 1朵
• 紅蘿蔔丁 1又1/2大匙
• 毛豆 1又1/2大匙
• 香菜 少許
• 生米 1杯
• 水 2杯
• 蒜末 1/2大匙
• 廣式煲仔鍋 1個

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 糖 1/2大匙
• 白胡椒 1小匙
• 香油 少許

• 【做　法】
• (1)雞腿洗淨約切成6塊，用滾水先川燙去除血水備用，香菇切丁，生米洗淨備用。
• (2)起油鍋，將蒜末入鍋爆香後，一邊攪動鍋鏟，一邊依序放入雞腿塊、香菇丁、紅蘿蔔丁、毛豆、香菜、米、水並拌勻。
• (3)加入調味料至鍋中調味，用大火煮開 (約5分鐘)，等水份收乾後，再改中火續煮10分鐘，改最小火加蓋燜10分鐘後熄火，米心熟透即可起鍋。

• 【備　註】
• 雞肉也可用臘味或其它材料代替。