蝦壽司

• 【材　料】
• 鮮蝦仁 1尾
• 壽司飯 適量
• 蘆筍 適量
• 日本芥末 酌量
• 蛋 適量
• 生魚片 適量

• 【做　法】
• (1)將鮮蝦仁用竹籤叉直，放入鍋中煮熟(不要太熟)，去掉竹籤，將蝦身剖開不斷備用。取壽司飯約2口份量，作成長弓形，再把蝦(蘆筍、蛋、生魚片或其它食物)加在飯上面，喜歡辣味可加日式芥末在飯與食物中間即可。

• 【備　註】
• 壽司飯作法：1斤米煮成飯，加約5～6兩的壽司醋拌勻即可。
• 壽司醋即1斤白醋，加上12兩砂糖、少許鹽、3顆話梅及1片檸檬混合攪拌。
• 壽司薑作法則是先將薑切薄片，用鹽抓洗使其出水軟化，再用開水洗淨，倒入壽司醋泡24小時即可。