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食譜:蝦壽司

  • 【做 法】
  • (1)將鮮蝦仁用竹籤叉直,放入鍋中煮熟(不要太熟),去掉竹籤,將蝦身剖開不斷備用。取壽司飯約2口份量,作成長弓形,再把蝦(蘆筍、蛋、生魚片或其它食物)加在飯上面,喜歡辣味可加日式芥末在飯與食物中間即可。
  • 【備 註】
  • 壽司飯作法:1斤米煮成飯,加約5∼6兩的壽司醋拌勻即可。
  • 壽司醋即1斤白醋,加上12兩砂糖、少許鹽、3顆話梅及1片檸檬混合攪拌。
  • 壽司薑作法則是先將薑切薄片,用鹽抓洗使其出水軟化,再用開水洗淨,倒入壽司醋泡24小時即可。
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