廣東裹蒸粽

• 【材　料】
• 長糯米 1斤
• 綠豆仁 1/2斤
• 五花肉 適量
• 香菇 20朵
• 叉燒肉 適量
• 烤鴨 適量
• 荷葉 5～7張
• 粽葉 20～30張
• 乾蓮子 適量
• 栗子 適量
• 鹹蛋黃 適量
• 雞肉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 醬油 3大匙

• 【醃　 料】
• 米酒 3大匙
• 醬油 3大匙

• 【做　法】
• (1)荷葉用熱水煮5～6分鐘，洗淨，粽葉泡軟洗淨瀝乾備用。
• (2)長糯米泡1小時，綠豆仁泡半小時，乾蓮子泡1小時備用。
• (3)將雞肉、五花肉和香菇用醃料一起醃半小時。
• (4)叉燒肉切丁，連同糯米及調味料一起拌勻。
• (5)取1張荷葉，上面鋪4張粽葉，舀4大匙的米，再加上2大匙泡好瀝乾的綠豆仁、一塊五花肉、一塊雞肉、2～3朵香菇，還有蛋黃、栗子、烤鴨等，再舀上2大匙綠豆仁，最後再鋪上4大匙的米，然後包起來用棉繩綁好，放入開水中煮3小時即可。