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食譜:廣東裹蒸粽
  • 【調 味 料】
  • 1小匙
  • 醬油 3大匙

  • 【做 法】
  • (1)荷葉用熱水煮5∼6分鐘,洗淨,粽葉泡軟洗淨瀝乾備用。
  • (2)長糯米泡1小時,綠豆仁泡半小時,乾蓮子泡1小時備用。
  • (3)將雞肉、五花肉和香菇用醃料一起醃半小時。
  • (4)叉燒肉切丁,連同糯米及調味料一起拌勻。
  • (5)取1張荷葉,上面鋪4張粽葉,舀4大匙的米,再加上2大匙泡好瀝乾的綠豆仁、一塊五花肉、一塊雞肉、2∼3朵香菇,還有蛋黃、栗子、烤鴨等,再舀上2大匙綠豆仁,最後再鋪上4大匙的米,然後包起來用棉繩綁好,放入開水中煮3小時即可。
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