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找食譜
廣東裹蒸粽
【材 料】
長糯米
1斤
綠豆仁
1/2斤
五花肉
適量
香菇
20朵
叉燒肉
適量
烤鴨
適量
荷葉
5∼7張
粽葉
20∼30張
乾蓮子
適量
栗子
適量
鹹蛋黃
適量
雞肉
適量
【調 味 料】
鹽
1小匙
醬油
3大匙
【醃 料】
米酒
3大匙
醬油
3大匙
【做 法】
(1)荷葉用熱水煮5∼6分鐘,洗淨,粽葉泡軟洗淨瀝乾備用。
(2)長糯米泡1小時,綠豆仁泡半小時,乾蓮子泡1小時備用。
(3)將雞肉、五花肉和香菇用醃料一起醃半小時。
(4)叉燒肉切丁,連同糯米及調味料一起拌勻。
(5)取1張荷葉,上面鋪4張粽葉,舀4大匙的米,再加上2大匙泡好瀝乾的綠豆仁、一塊五花肉、一塊雞肉、2∼3朵香菇,還有蛋黃、栗子、烤鴨等,再舀上2大匙綠豆仁,最後再鋪上4大匙的米,然後包起來用棉繩綁好,放入開水中煮3小時即可。
飯食
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米食及米類製品
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中式料理
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葷食
上線日期:
1/1/2006
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