台灣北部肉粽

• 【材　料】
• 長糯米 2斤
• 五花肉 2斤
• 鹹鴨蛋黃 20個
• 香菇約 20朵
• 栗子約 20粒
• 蝦米 2兩
• 紅蔥頭 2兩
• 水 2～3杯
• 粽葉 60～80片

• 【調 味 料】
• 醬油 3～5大匙
• 鹽 少許
• 五香粉 適量
• 胡椒粉 適量

• 【做　法】
• (1)長糯米洗淨後泡半小時瀝乾備用。
• (2)起油鍋，將紅蔥頭爆香，加入蝦米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒，再放入調味料及2～3杯水滷20分鐘。
• (3)將滷好的五花肉、香菇及栗子挑出備用，利用剩餘的滷汁將米炒至半熟。
• (4)取用2片粽葉背對背重疊，再對折成三角杓狀，放入1杓米，加上五花肉、香菇、鹹鴨蛋黃，再蓋上1杓米包成三角錐狀，用棉繩綁好後，放入蒸鍋中蒸1.5小時至2小時，蒸熟為止。