食譜:台灣北部肉粽:www.ytower.com.tw
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台灣北部肉粽
【材 料】
長糯米
2斤
五花肉
2斤
鹹鴨蛋黃
20個
香菇約
20朵
栗子約
20粒
蝦米
2兩
紅蔥頭
2兩
水
2∼3杯
粽葉
60∼80片
【調 味 料】
醬油
3∼5大匙
鹽
少許
五香粉
適量
胡椒粉
適量
【做 法】
(1)長糯米洗淨後泡半小時瀝乾備用。
(2)起油鍋,將紅蔥頭爆香,加入蝦米、香菇、五花肉及栗子一起拌炒,再放入調味料及2∼3杯水滷20分鐘。
(3)將滷好的五花肉、香菇及栗子挑出備用,利用剩餘的滷汁將米炒至半熟。
(4)取用2片粽葉背對背重疊,再對折成三角杓狀,放入1杓米,加上五花肉、香菇、鹹鴨蛋黃,再蓋上1杓米包成三角錐狀,用棉繩綁好後,放入蒸鍋中蒸1.5小時至2小時,蒸熟為止。
飯食
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米食及米類製品
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中式料理
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葷食
上線日期:
1/1/2006
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