八寶肉粽

• 【材　料】
• 長糯米 1斤
• 豬肉 6兩
• 蝦米 2兩
• 香菇 12朵
• 栗子 12粒
• 鹹蛋黃 6個
• 油蔥酥 少許
• 蒜頭酥 2大匙
• 粽葉 24片
• 粽繩 12條

• 【調 味 料】
• 調味料Ａ：
  醬油 4大匙
• 水 1杯
• 米酒 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/2小匙
• 調味料Ｂ：
  醬油 4大匙
• 香油 1/2杯
• 柴魚味精 2大匙
• 胡椒粉 1大匙

• 【做　法】
• (1)糯米洗淨泡水約1小時後瀝乾水份，粽葉洗淨泡水備用。
• (2)香菇泡軟洗淨去蒂，豬肉切為12塊，蝦米洗淨，栗子洗淨加水蒸熟備用。
• (3)鹹蛋黃撒些米酒入烤箱以100℃烤約10分鐘。
• (4)2大匙油燒熱炒香蒜頭酥，加入調味料Ａ，煮開後放肉及栗子、香菇以中小火煮至汁乾備用。
• (5)1/2杯香油熱鍋，將蝦米、油蔥酥炒香，加入調味料Ｂ及糯米拌炒，不時地加水炒至糯米半熟為止，大約需10分鐘。
• (6)以2張粽葉重疊折成斗狀，先放入糯米再放肉、香菇、栗子、蛋黃，再鋪上一層糯米包成一般粽子狀，以繩子綁好入蒸籠蒸30分鐘即可。